Карамельный цвет влияет на восприятие пищевых продуктов и напитков, придавая им привлекательный внешний вид. 23 Он обеспечивает богатый, золотистый или янтарный оттенок, который потребители ассоциируют с определёнными продуктами, например безалкогольными напитками, соусами, выпечкой и алкогольными напитками. 2

Карамельный колер (пищевая добавка Е150) — это натуральный пищевой водорастворимый краситель, полученный из растительного сырья путём термической обработки углеводов. 3 Он придаёт продуктам всевозможные оттенки от светло-золотистого до тёмно-коричневого. 3

Кроме того, карамельные цвета считаются более безопасными, чем синтетические красители, так как они изготовлены из возобновляемых ресурсов и не содержат искусственных добавок. 2