Во Франции каплунов выращивают в нескольких провинциях, особенно в регионах Жер и Юра. 2 Фирменное производство расположено в городе Бресс, где у каплунов есть собственное название, отличающее их от птиц из других регионов. 2 В Брессе каплунов производят исключительно из породы «брессская голубая лапка» и кормят по определённой диете. 2

Процесс выращивания каплунов включает кастрацию молодых петушков. 15 Птице делают надрез на боку, там где кончается крыло, через него специальным крючком цепляют семенные железы и удаляют их. 15 Благодаря кастрации каплун не тратит энергию на репродукцию, а направляет её на рост и накопление жира. 5

В других странах также практикуют выращивание каплунов, например:

• В Италии — во многих регионах северной части страны: Пьемонт, Фриули-Венеция-Джулия, Эмилия-Романья и Марке. 2
• В Испании — в северных регионах, особенно известны каплуны из Вильяльбы и Луго. 2
• В Китае — часто выращивают каплунов специально для употребления в пищу во время китайского Нового года. 2
• В Таиланде — каплуны используются для приготовления куриного риса по-хайнаньски. 2