Как калориметр помогает определить энергетическую ценность продуктов?

Калориметр помогает определить энергетическую ценность продуктов, измеряя количество тепла, которое выделяется при их сгорании. vk.com yandex.ru

Традиционный способ измерения: testslab.ru

1. В калориметр помещают высушенную в термостате пробу продукта известной массы. testslab.ru
2. Камера сгорания помещена в воду, поэтому тепло, которое выделяется при горении, передаётся воде и нагревает её. testslab.ru
3. По разнице температуры воды до и после исследования вычисляют калорийность сожжённого продукта. testslab.ru

В современных лабораториях калорийность вычисляют по формуле, в которой 1 грамм жиров равен 9 килокалориям, а белков или углеводов — 4 ккал. testslab.ru