Как измеряется содержание полезных веществ в сушеных ягодах?

Для измерения содержания полезных веществ в сушёных ягодах используют, например, рефрактометрический метод. otvet.mail.ru atago-russia.com

Суть метода — определение содержания сухих веществ и сахаров с помощью рефрактометра, который измеряет показатель преломления света в жидкости. otvet.mail.ru

Процесс измерения: otvet.mail.ru

1. Подготовка образца. otvet.mail.ru Из плодов или ягод получают сок, который очищают от твёрдых частиц фильтрованием или центрифугированием. otvet.mail.ru
2. Измерение сока. otvet.mail.ru Несколько капель сока помещают на стеклянный призматический элемент рефрактометра. otvet.mail.ru
3. Измерение индекса преломления. otvet.mail.ru Крышку рефрактометра закрывают, и свет падает на сок через призму. otvet.mail.ru Измеряется индекс преломления, который связан с концентрацией растворённых веществ. otvet.mail.ru
4. Чтение показаний. otvet.mail.ru Рефрактометр выдаёт число, которое можно преобразовать в процентное содержание сахаров или сухих веществ, в зависимости от калибровочной шкалы на приборе. otvet.mail.ru

Количественное содержание воды и химических соединений в сушёных ягодах зависит от места произрастания, сорта, метеорологических условий роста и других факторов. cyberleninka.ru