Как изменяют состав и калорийность при сушке яблоки?

При сушке яблоки изменяют свой состав и калорийность следующим образом:

Состав: сушёные яблоки практически в полном составе сохраняют минералы и витамины, содержащиеся в свежих плодах. www.prod-expo.ru Лишь некоторые элементы, например, аскорбиновая кислота, немного снижаются в процессе обработки. www.prod-expo.ru

Калорийность: сушёные яблоки практически в десять раз превышают свежий фрукт — 250 ккал. www.prod-expo.ru Увеличение пищевой ценности происходит из-за повышения концентрации сахара. www.prod-expo.ru Калорийность варьируется в диапазоне 231–253 ккал на 100 г в зависимости от сорта плодов (кислые, сладкие, кисло-сладкие). www.tablicakalorijnosti.ru

При сушке яблоки теряют примерно 75% своего веса — то есть из одного килограмма получится не более 180–200 граммов сухих ломтиков. food.ru