Как изменяют состав и калорийность при сушке яблоки?

При сушке яблоки изменяют свой состав и калорийность следующим образом:

Состав: сушёные яблоки практически в полном составе сохраняют минералы и витамины, содержащиеся в свежих плодах. 6 Лишь некоторые элементы, например, аскорбиновая кислота, немного снижаются в процессе обработки. 6

Калорийность: сушёные яблоки практически в десять раз превышают свежий фрукт — 250 ккал. 6 Увеличение пищевой ценности происходит из-за повышения концентрации сахара. 6 Калорийность варьируется в диапазоне 231–253 ккал на 100 г в зависимости от сорта плодов (кислые, сладкие, кисло-сладкие). 8

При сушке яблоки теряют примерно 75% своего веса — то есть из одного килограмма получится не более 180–200 граммов сухих ломтиков. 9