Как изменяется объем сметаны в зависимости от ее жирности?

Возможно, имелось в виду, как влияет жирность сметаны на её объём и густоту.

Жирность и густота сметаны напрямую зависят от сливок, из которых её делают. zira.uz Чем жирнее сливки, тем гуще и жирнее сметана. zira.uz

Также жирность влияет на плотность сметаны: при низкой жирности (до 20%) плотность меньше, при высокой (свыше 20%) — больше. www.bolshoyvopros.ru

Например, при жирности 15% 1 литр сметаны весит 1,02 кг. www.bolshoyvopros.ru При жирности около 36% плотность сметаны при температуре 20 °С — 0,994 г на 1 литр. www.bolshoyvopros.ru