При тепловой обработке калорийность помидора может измениться. 5

Калорийность 100 г свежего помидора в среднем составляет 20 ккал. 5 После тепловой обработки этот показатель может составить:

• солёные помидоры — 13 ккал; 5
• маринованные помидоры — 15 ккал; 5
• квашеные помидоры — 16 ккал; 5
• помидоры в виде томатного сока — 18 ккал; 5
• тушёные без масла помидоры — 20 ккал; 5
• запечённые в духовке помидоры без масла — 27 ккал. 5

Также стоит учитывать, что при варке калорийность продукта может уменьшиться почти на 20%, потому что при таком способе приготовления теряются лишние жир, сахар и некоторая часть белков. 24