Изменение кулинарной обработки может повлиять на содержание калия в продуктах. 3

При отваривании соли калия, за редкими исключениями, хорошо растворимы в воде. 3 Если отвар сливают, то вместе с ним уходит и калий. 3

Чтобы сохранить максимальное содержание калия в продукте после термообработки, рекомендуется использовать традиционные правила приготовления блюд: минимум времени на варку и как можно меньше воды. 4 Например, овощи опускать в уже кипящую воду или вместо варки прибегнуть к запеканию. 4

Для сокращения содержания калия можно нарезать овощи или картофель кубиками, залить их тёплой водой и оставить как минимум на два часа. 2 Затем слить воду и варить овощи или картофель, заменив воду ещё раз в процессе приготовления. 2 Это позволит удалить из продуктов большую часть калия. 2