Чтобы избежать вытекания сока из селёдки при приготовлении салата «Селёдка под шубой», рекомендуется:

• Выбирать свежую селёдку. 2 Если рыба перестояла в рассоле, то она может пустить сок. 2
• Первым слоем выкладывать картофель. 13 Он впитает весь рассол. 1 Затем выкладывать сельдь и лук, а потом слой майонеза. 1 Второй раз майонезом покрывать верхний слой. 1
• Использовать густой майонез. 2 Если взять жидкий продукт, то салат тоже может «дать течь». 2
• При выкладке селёдки каждый слой аккуратно прижимать и разравнивать ложкой или вилкой. 5

Также можно перемешать салат, и выделенный сок впитается в ингредиенты. 1