Как избежать усадки мясных отбивных во время приготовления в духовке?

Чтобы избежать усадки мясных отбивных во время приготовления в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Запекать большим куском, завернув в фольгу. otvet.mail.ru Это уменьшит испарение влаги, и мясо будет сочнее. otvet.mail.ru
• Перед запеканием слегка запанировать мясо в муке и быстро обжарить. otvet.mail.ru Так на отбивных образуется лёгкая корочка, и сок, который содержится внутри, будет меньше вытекать. otvet.mail.ru
• Замариновать мясо или покрыть его панировкой. ru.wikihow.com Панировка предотвращает высыхание отбивных, так как частично закрывает мясо от прямых источников тепла. ru.wikihow.com
• Не передерживать отбивные в духовке. ru.wikihow.com Через 10 минут запекания их нужно перевернуть, чтобы они запеклись равномерно. ru.wikihow.com
• Сбрызнуть отбивные небольшим количеством куриного бульона перед отправкой в духовку. www.mashed.com После этого дать им 10 минут отдохнуть. www.mashed.com