Как избежать сухости при жарке красной рыбы на сковороде

Чтобы избежать сухости при жарке красной рыбы на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сковороду с антипригарным покрытием. dzen.ru food.ru Смазывать её маслом не нужно, так как масла на каждом куске рыбы вполне достаточно. dzen.ru
• Сильно прогреть сковороду. food.ru Тогда образуется корочка, которая «запечатает» все соки внутри рыбы. food.ru
• Сокращать время готовки. vk.com Например, стейки красной рыбы жарить с каждой стороны по 5 минут, затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить так на 1–2 минуты, но не больше, иначе рыба пересушится. dzen.ru
• Создавать оболочку, которая препятствует потере влаги. vk.com Для этого можно использовать кляр, панировку, быструю обжарку, которая запечатывает соки внутри, шубку из овощей или обмазывание соусом сверху. vk.com
• Запекать в фольге. otvet.mail.ru www.babyblog.ru Каждый кусочек красной рыбы смазать приправами, маслом и соком лимона (с двух сторон), плотно обернуть фольгой и оставить мариноваться. www.babyblog.ru Затем готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. www.babyblog.ru

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого результата.