Чтобы избежать растрескивания торта при украшении шоколадной глазурью, рекомендуется:

• Наносить глазурь на полностью остывший торт. 2 Поверхность должна быть холодной, чтобы глазурь не растаяла и не потеряла свою форму. 2
• Слегка подсушить торт перед нанесением глазури. 2 Это поможет предотвратить растекание глазури и обеспечит более ровное покрытие. 2
• Наносить глазурь сразу после приготовления, не давая ей остыть. 2 Идеальная температура для нанесения шоколадной глазури — 35 °C. 2 При такой температуре она имеет оптимальную текучесть и легко распределяется по поверхности торта. 2
• Следить за количеством влаги в глазури. 3 Если в рецепт входит молоко, нужно добавлять его немного, так как большое содержание жидкости в глазури провоцирует образование трещин. 3