Как избежать растрескивания теста при раскатывании в тонкий пласт

Чтобы избежать растрескивания теста при раскатывании в тонкий пласт, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Дать тесту отдохнуть. www.babyblog.ru После замеса его нужно оставить на 20–30 минут, чтобы развилась клейковина и тесто стало более эластичным. www.babyblog.ru
• Охладить тесто. www.bolshoyvopros.ru Перед работой его можно поместить в холодильник, в холодном состоянии оно не так сильно собирается. www.bolshoyvopros.ru
• Оставить тесто на пару минут при комнатной температуре. www.goodhousekeeping.com Затем снова раскатать — возможно, к тому времени масло немного размягчится и тесто будет легче раскатывать. www.goodhousekeeping.com
• Использовать специальные добавки. ssnab.ru При замесе теста можно добавить улучшители для клейковины, которые увеличивают её растяжимость и облегчают раскатку теста. ssnab.ru