Чтобы избежать рассыпания гнёзд с фаршем при тушении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы. 3 Они лучше держат форму. 3
• Увеличить количество жидкости. 3 Она должна покрывать макароны на две трети. 3
• Периодически поливать гнёзда кипящим соусом сверху. 3 Это обеспечит пропитку всех частей блюда. 3
• Тушить на медленном огне. 1 При сильном кипении гнёзда могут разваливаться. 1
• Не выкладывать гнёзда плотно друг к другу. 3 При приготовлении они увеличатся в размере. 3

Также можно использовать томатный соус, в котором тушить блюдо, и периодически поливать им гнёзда в процессе приготовления. 34