Как избежать расслаивания томатной массы при варке в домашних условиях?

Чтобы избежать расслаивания томатной массы при варке в домашних условиях, можно использовать следующие рекомендации:

• Быстрый прогрев. radiotochki.net Помидоры нужно проварить 5–10 минут после закипания. radiotochki.net Только после этого горячую томатную массу можно протирать через сито, дуршлаг или пропускать через шнековую соковыжималку для отделения кожицы и семян. radiotochki.net
• Использование мощного блендера. radiotochki.net Высокоскоростные ножи блендера не просто измельчают мякоть, а буквально разрывают её на микроскопические частицы, которые затем способны долго удерживаться в жидкости во взвешенном состоянии. radiotochki.net
• Использование качественной посуды. radiotochki.net Для приготовления томатной массы рекомендуется использовать эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали. radiotochki.net
• Выбор подходящих томатов. www.gastronom.ru radiotochki.net Лучше выбирать мясистые, не слишком сочные помидоры. www.gastronom.ru Использование подгнивших, перезрелых или больных плодов может привести к расслоению. radiotochki.net