Как избежать распада мясных зраз при жарке?

Чтобы избежать распада мясных зраз при жарке, рекомендуется:

• Мелко перемолоть фарш на мясорубке через решётку с небольшими отверстиями, можно пропустить его через мясорубку дважды. nyamkin.ru
• Добавить в готовый фарш те же ингредиенты, что и в обычные котлеты. nyamkin.ru
• Отбить фарш, чтобы он стал эластичным и податливым в лепке. nyamkin.ru dzen.ru
• Лук для фарша нарезать очень мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла. dzen.ru
• Перед лепкой зраз смочить руки водой. nyamkin.ru По мере высыхания смачивать их дополнительно и снимать с ладоней прилипший фарш. nyamkin.ru
• Запанировать подготовленные к жарке зразы в сухарях — сверху появится корочка, которая не даст им развалиться. nyamkin.ru
• Не формировать все заготовки сразу, если блюдо готовится впервые. www.belnovosti.by Достаточно нескольких штук на пробу, чтобы понять, всё ли делается правильно. www.belnovosti.by