Чтобы избежать протекания начинки при заворачивании тортильи, рекомендуется:

1. Расположить начинку возле центра тортильи. 1 Выложить её в виде полосы, а не горки, и оставить достаточно места по краям. 1 Для маленьких тортилий будет достаточно 2,5 см, а для больших может понадобиться около 5 см. 1
2. Отогнуть низ кверху. 1 Аккуратно согнуть низ тортильи поверх нижнего края начинки. 1 Чтобы свернуть тортилью плотнее, взять её так, чтобы начинка «сползла» в получившийся сгиб и наполнила его. 1
3. Согнуть боковые края. 1 Правый и левый края тортильи согнуть по направлению к центру. 1 Края могут не соприкасаться. 1
4. Свернуть тортилью рулетом снизу вверх. 1 С помощью больших пальцев завернуть нижнюю часть тортильи поверх начинки и сложенных боковых сторон. 1 Продолжать сворачивать, двигаясь вверх. 1
5. Зафиксировать тортилью. 3 Чтобы тортилья не развернулась, зафиксировать её. 3 Можно использовать зубочистку или обмотать тортилью кусочек пергамента. 3