Как избежать проблем с пригоранием творожных пончиков во фритюре?

Чтобы избежать проблем с пригоранием творожных пончиков во фритюре, рекомендуется:

• Не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. m.ok.ru Оно должно быть рыхлым и хорошо проветриваемым, иначе пончики после жарки будут слишком твёрдыми. m.ok.ru
• Не делать тесто слишком сладким. m.ok.ru Слишком сладкое тесто приведёт к тому, что пончики подгорят и станут горькими. m.ok.ru
• Использовать жиры с высокой температурой дымления. m.ok.ru Это могут быть рафинированные масла для жарки во фритюре: рапсовое, рисовое масло, пальмовый жир, подсолнечное масло или животные жиры, такие как говяжий жир или сало. m.ok.ru
• Поддерживать оптимальную температуру фритюра. www.gastronom.ru Творожные пончики должны обжариваться постепенно. www.gastronom.ru Если кипение будет слишком слабое, пончики впитают много лишнего жира, а если слишком сильное — быстро станут коричневыми, не успев приобрести пышность. www.gastronom.ru
• Бросать пончики в жир небольшими порциями. m.ok.ru У каждого пончика должно быть немного места, чтобы он мог свободно «передвигаться». m.ok.ru
• Заранее приготовить плоскую тарелку с бумажными салфетками. pirogeevo.ru Чтобы творожные пончики сразу же отдали лишнее масло бумаге. pirogeevo.ru