Как избежать пожелтения цветной капусты при варке

Чтобы избежать пожелтения цветной капусты при варке, можно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты. vk.com postila.ru

Также рекомендуется:

• Выкладывать капусту в кипящую подсоленную воду. dzen.ru Когда она снова закипит, уменьшить огонь до минимума и варить ещё 10–15 минут. dzen.ru Затем кастрюлю снять с огня, а капусту оставить в бульоне ещё на 3–5 минут (дольше держать не стоит, иначе соцветия пожелтеют). dzen.ru
• При варке на плите не накрывать капусту крышкой, иначе она пожелтеет. 7days.ru

Ещё один способ — варить капусту в молоке. www.bolshoyvopros.ru Также можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока или несколько кристалликов лимонной кислоты. www.bolshoyvopros.ru