Как избежать появления слизи на копченой рыбе при хранении?

Чтобы избежать появления слизи на копчёной рыбе при хранении, нужно создать следующие условия: 12

• Низкая температура. 12 Оптимально хранить копчёную рыбу при температуре 0…+4 °C, примерно как в холодильнике. 12
• Влажность воздуха не должна превышать 75%. 12 В противном случае на копчёной рыбе может появиться слизь. 12
• Защита от воздуха и света. 12 Например, можно держать рыбу в закрытой коробке или контейнере, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. 12

Для хранения копчёной рыбы можно использовать вакуумные пакеты, где из пакета откачивается лишний воздух. 12 Если нет возможности сделать такую упаковку, можно завернуть куски рыбы в пищевую плёнку, предварительно положив каждый кусок в отдельный пакет. 12

Перед хранением копчёную рыбу желательно очистить от чешуи, внутренностей и костей. 2