Чтобы избежать потери мясного сока при жарке котлет на гриле, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Охладить фарш. 1 В холодном виде он не будет липнуть к форме и рабочей поверхности. 1
• Не трогать котлету до момента жарки. 1 Чем меньше к ней прикасаться, тем больше шансов, что она не развалится на гриле. 1
• Не прижимать котлету лопаткой к грилю. 1 Это приведёт к потере части мясного сока и жира. 1
• Хорошо прогреть гриль. 1 Жарить котлеты нужно на хорошо разогретой поверхности, добавив пару ложек растительного масла. 1
• Использовать панировку. 2 Она поможет запечатать сок внутри котлеты. 2 Для панировки можно использовать сухарики, манную крупу, овсяную или рисовую муку, смесь из толчёных льняных или кунжутных семян с мукой, картофельный или кукурузный крахмал. 2
• Не готовить долго. 1 Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. 1 Чем дольше жарить котлету, тем менее сочной и ароматной она будет. 1