Как избежать потемнения фруктовых компотов после стерилизации?

Чтобы избежать потемнения фруктовых компотов после стерилизации, можно использовать следующие рекомендации:

• Бланшировать фрукты в подкисленной воде. otvet.mail.ru Перед укладкой в банки фрукты можно бланшировать в кипятке с добавлением лимонного сока. otvet.mail.ru Кислая среда замедляет окисление. otvet.mail.ru
• Добавлять лимонную кислоту. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Это не только поможет сохранить цвет фруктов, но и придаст компоту приятную кислинку. otvet.mail.ru
• Тщательно стерилизовать банки и крышки. otvet.mail.ru Это поможет избежать попадания микробов, которые могут ускорить потемнение фруктов. otvet.mail.ru
• Заливать банки до самого верха. otvet.mail.ru Это минимизирует контакт фруктов с воздухом, что также может способствовать потемнению. otvet.mail.ru
• Прогревать плоды до нужной температуры. konservirovanie.su Во время стерилизации фрукты должны прогреваться до температуры не менее 70 °С, чтобы уничтожились энзимы. konservirovanie.su