Чтобы избежать почернения картофеля при смешивании с солёными огурцами в салате, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Поместить очищенный картофель в холодную воду. 2 Это исключит доступ кислорода к овощу. 2
• Ошпарить клубни крутым кипятком. 2 Благодаря высокой температуре на поверхности образуется корочка, которая на несколько часов сохранит корнеплод от потемнения. 2
• При варке добавить в воду одну–две чайных ложки лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. 2 Можно влить уксус из расчёта одна столовая ложка на литр воды. 2
• Добавить лавровый лист. 23 Пару листьев нужно положить в кастрюлю при варке. 2
• Закладывать клубни в кипящую и уже подсоленную воду. 2

Также, если картофель готовится для приготовления салатов, можно добавить огуречный или капустный рассол. 5