Чтобы избежать пересола маринованных свиных ушей по-корейски, рекомендуется уменьшить общее количество соли, так как соевый соус, который часто используют в рецепте, уже обладает достаточно солёным вкусом. 1

Также важно ориентироваться на свой вкус при добавлении специй, пряностей и приправ. 1 Есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 1

Ещё один совет: время от времени перемешивать маринованные уши, чтобы маринад распределялся равномерно. 2