Чтобы избежать окрашивания других овощей свекольным соком при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Варить свёклу отдельно. 4 Если готовить её вместе с другими овощами, то окрашивание практически неизбежно. 4
• Сбрызнуть нарезанную свёклу растительным маслом. 1 Это не позволит овощу выделять сок и окрашивать остальные ингредиенты. 1
• Добавить в воду для варки свёклы немного уксуса или лимонного сока. 5 Кислая среда поможет сохранить ярко-красный оттенок свёклы. 5
• Немного недоварить овощ и сполоснуть его холодной водой. 4

Также можно немного недоварить свёклу и добавить её в блюдо в самом конце приготовления, после всех основных продуктов. 5