Как избежать неприятного запаха при приготовлении свиного сердца?

Чтобы избежать неприятного запаха при приготовлении свиного сердца, можно использовать следующие рекомендации:

• Вымачивание. vk.com eda.ru Сердце рекомендуется вымачивать минимум 12 часов в молоке с солью и тимьяном. vk.com eda.ru Молоко смягчает мясо, соль вытягивает лишнюю кровь, а тимьян борется с неприятным запахом. vk.com
• Промывание. vk.com После вымачивания сердце нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить все плёнки, сосуды и лишний жир. vk.com Затем разрезать сердце пополам и ещё раз промыть, чтобы избавиться от кровяных сгустков. vk.com
• Слив первой воды. vk.com После закипания первую воду нужно слить. vk.com Вместе с пеной уйдёт и остаточный неприятный запах. vk.com
• Добавление специй. vk.com При варке сердца можно использовать лук, перец горошком, лавровый лист, сельдерей. vk.com Солить рекомендуется в конце приготовления, иначе сердце станет жёстким. vk.com

Также важно выбирать качественное мясо: неприятный запах у субпродуктов может говорить о том, что животных неправильно кормили, содержали или убили. aif.ru