Чтобы избежать горечи в паштете из куриной печени при тушении, рекомендуется:

1. Вымочить печень заранее. 14 Для этого можно использовать молоко или солёную воду. 3
2. Тушить печень на среднем огне на растительном масле и без воды. 3 Добавить лук, лавровый лист, сушёный укроп и перцы. 3 Тушить под крышкой, иначе паштет получится тёмным и некрасивым. 3 Продолжительность тушения — 15 минут для куриной печени. 3
3. Добавить дополнительные ингредиенты для маскировки горечи. 2 Подойдут отварная морковь, обжаренный лук с морковью, томатная паста, пряные травы и специи. 24

Если горечь сильная, это может быть признаком того, что в печень попала желчь. 2 В таком случае паштет из неё лучше не исправлять. 2