Чтобы избежать горечи при приготовлении рыбной печени, рекомендуется:

1. Правильно подготовить продукт. 5 Нужно удалить любые прожилки, протоки и плёнку. 1
2. Вымочить печень. 15 Для этого можно использовать молоко (время выдержки — от получаса до нескольких часов) или воду, смешанную с содой и солью (пара столовых ложек того и другого на 5 л воды). 5 После вымачивания печень нужно промыть в проточной воде. 5
3. Добавить кислый или сладкий соус к готовому блюду, чтобы смягчить горечь. 1
4. При использовании лука при приготовлении, его можно заранее обжарить или добавить в блюдо позднее, чтобы уменьшить количество вызываемой им горечи. 1