Чтобы избежать бомбажа при хранении домашних мясных консервов, рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Тщательно промывать продукты, которые будут закатаны в банки. 4 Лучше всего сполоснуть их кипятком. 4
• Не использовать подпорченные продукты. 4 Если видно порчу, продукт нужно выбросить. 4
• Использовать для готовки разные доски и ножи — для рыбы и мяса, для овощей, для грибов. 4
• Тщательно промывать и стерилизовать банки. 4
• Соблюдать рецептуру — не уменьшать количество соли или уксуса, не сокращать время приготовления или стерилизации. 4
• Хранить банки в тёмных, прохладных местах — погребе или холодильнике. 4
• Закупоривать банки лучше пластмассовыми (капроновыми) крышками, так как жестяные крышки могут окисляться и дополнительно влиять на качество хранения. 2

Если в консервах есть признаки вздутия («бомбажа»), такую консервацию нельзя есть, готовить из неё и хранить. 24