Как избавиться от запаха тины при приготовлении щучьих котлет?

Несколько способов избавиться от запаха тины при приготовлении щучьих котлет:

• Снять шкуру. www.gastronom.ru Она наиболее сильно впитывает запах среды обитания. www.gastronom.ru
• Вымачивать рыбу в солёном растворе. www.gastronom.ru Для этого нужно растворить 2 ст. л. соли в 1 л воды и замочить рыбу на 20 минут. www.gastronom.ru После этого промыть её холодной проточной водой. www.gastronom.ru
• Вымачивать рыбу в молоке, смешанном с водой в пропорции 1:1. www.gastronom.ru Нужно оставить рыбу в растворе на полтора часа, затем промыть холодной водой. www.gastronom.ru
• Использовать уксусный раствор. www.gastronom.ru Для этого нужно развести 2 ст. л. 9%-ного уксуса в 1 л воды и замочить рыбу на 15–20 минут, а затем промыть. www.gastronom.ru
• Добавлять в фарш из щуки свиное сало. www.gastronom.ru Оно не только придаёт сочности, но и убирает запах. www.gastronom.ru
• Использовать лимонный сок. www.iamcook.ru Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды, обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. www.iamcook.ru Затем промыть холодной водой перед приготовлением. www.iamcook.ru

Также можно добавить в фарш для щучьих котлет чеснок и петрушку — эти приправы убивают запах тины. eda.ru