Несколько способов избавиться от запаха тины при приготовлении щучьих котлет:

• Снять шкуру. 1 Она наиболее сильно впитывает запах среды обитания. 1
• Вымачивать рыбу в солёном растворе. 1 Для этого нужно растворить 2 ст. л. соли в 1 л воды и замочить рыбу на 20 минут. 1 После этого промыть её холодной проточной водой. 1
• Вымачивать рыбу в молоке, смешанном с водой в пропорции 1:1. 1 Нужно оставить рыбу в растворе на полтора часа, затем промыть холодной водой. 1
• Использовать уксусный раствор. 1 Для этого нужно развести 2 ст. л. 9%-ного уксуса в 1 л воды и замочить рыбу на 15–20 минут, а затем промыть. 1
• Добавлять в фарш из щуки свиное сало. 1 Оно не только придаёт сочности, но и убирает запах. 1
• Использовать лимонный сок. 2 Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды, обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. 2 Затем промыть холодной водой перед приготовлением. 2

Также можно добавить в фарш для щучьих котлет чеснок и петрушку — эти приправы убивают запах тины. 4