Чтобы избавиться от лишнего крахмала в картофеле перед жаркой, можно использовать вымачивание. 12

Техника замачивания: 2

1. Промыть картофель, очистить от кожуры или оставить в ней. 2
2. Разрезать клубни на четыре части. 2
3. Залить холодной проточной водой так, чтобы она лишь покрывала кусочки. 2
4. Оставить на час, слить воду. 2
5. Залить водой ещё на час, слить, промыть картофель. 2

Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше крахмала теряют. 2 Особенно много крахмалистых веществ в прошлогодней картошке, в молодом картофеле крахмала практически нет, поэтому вымачивать его не нужно. 2