Как избавиться от лишнего крахмала в картофеле перед жаркой

Чтобы избавиться от лишнего крахмала в картофеле перед жаркой, можно использовать вымачивание. dzen.ru ura-povara.ru

Техника замачивания: ura-povara.ru

1. Промыть картофель, очистить от кожуры или оставить в ней. ura-povara.ru
2. Разрезать клубни на четыре части. ura-povara.ru
3. Залить холодной проточной водой так, чтобы она лишь покрывала кусочки. ura-povara.ru
4. Оставить на час, слить воду. ura-povara.ru
5. Залить водой ещё на час, слить, промыть картофель. ura-povara.ru

Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше крахмала теряют. ura-povara.ru Особенно много крахмалистых веществ в прошлогодней картошке, в молодом картофеле крахмала практически нет, поэтому вымачивать его не нужно. ura-povara.ru