Как используются секвестранты в пищевой промышленности для улучшения качества продуктов?

Секвестранты в пищевой промышленности используются для улучшения качества продуктов путём предотвращения нежелательных эффектов, которые вызывают ионы металлов. atamanchemicals.com

Некоторые области применения:

• Производство десертов. alternativa-sar.ru Секвестранты используют в приготовлении желе и муссов, например, для стабилизации взбитости мусса и придания ему структуры. alternativa-sar.ru
• Производство продуктов из картофеля. atamanchemicals.com Секвестрант, например пирофосфат натрия, помогает сохранить цвет картофеля от потемнения. atamanchemicals.com
• Производство мясных продуктов. atamanchemicals.com Секвестрант может улучшать текстуру и удержание влаги в мясных продуктах, что приводит к улучшению сочности и текстуры. atamanchemicals.com
• Производство хлебобулочных изделий. atamanchemicals.com Секвестрант, такой как пирофосфат натрия, помогает создать лёгкую и пушистую текстуру, выделяя углекислый газ в процессе выпечки. atamanchemicals.com

Таким образом, использование секвестрантов позволяет контролировать внешний вид и текстуру продуктов, а также предотвращать потерю вкуса и аромата. kopilkaurokov.ru atamanchemicals.com