Как используются бобовые в пищевой промышленности?

Бобовые широко используются в пищевой промышленности. elib.oreluniver.ru Из них производят муку, варят супы, готовят пюре, гарниры, закуски и десерты. moodle.kstu.ru

Некоторые примеры использования бобовых:

• Фасоль. openkitchen.eda.yandex Из неё готовят супы, салаты, дип-соусы, сэндвичи, пасты, блюда с овощами, используют в разной консервации. openkitchen.eda.yandex
• Чечевица. openkitchen.eda.yandex Её используют для приготовления супов, каш, паст и блюд из овощей. openkitchen.eda.yandex
• Соевые бобы. openkitchen.eda.yandex Из них готовят супы, каши, гарниры, подливки, салаты, паштеты, котлеты, оладьи. openkitchen.eda.yandex Также из соевых бобов делают молоко, изготавливают творожный сыр тофу. openkitchen.eda.yandex
• Нут. openkitchen.eda.yandex За счёт высокого содержания белка и низкого процента жира его часто используют в блюдах индийской, средиземноморской и ближневосточной кухни. openkitchen.eda.yandex Из нута готовят суп-пюре, хумус, фалафель, плов, котлеты, паштеты. openkitchen.eda.yandex
• Горох. openkitchen.eda.yandex Из него получаются наваристые и сытные супы, рагу, котлеты, пюре, каши, гарниры. openkitchen.eda.yandex Его можно использовать в выпечке в качестве начинки. openkitchen.eda.yandex

Кроме того, муку, особенно соевую и гороховую, применяют при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, добавляют в колбасу, а также в пищевые концентраты. sfera.fm