Сою и продукты её переработки используют в разных отраслях пищевой промышленности. 24 Некоторые направления применения:

• Кондитерское и хлебопекарное производства. 1 Соевая мука, масло, белок, изолят и клетчатка применяются для улучшения текстуры продукции и увеличения её питательной ценности. 1
• Производство мясных изделий. 14 Соевые обогатители добавляют в колбасы, котлеты и другие мясные изделия, чтобы увеличить содержание белка и снизить себестоимость продукта. 1
• Молочная отрасль. 1 Соевое молоко и другие соевые продукты, такие как йогурты и сыры, служат полноценными заменителями молочных продуктов, обеспечивая необходимое количество белка и кальция. 1
• Масложировая промышленность. 1 Соевое масло используется для жарки, выпечки, в производстве маргаринов и майонезов. 1
• Производство полуфабрикатов. 3 Соя является основой для таких популярных вегетарианских и веганских продуктов, как тофу, темпе, соевое мясо. 3

Также на основе сои готовят соевый соус, который служит приправой ко многим блюдам из мяса, рыбы, к салатам. 2