Иглобрюхих рыб, или фугу, используют в кулинарии, в основном в японской кухне. 1

Некоторые блюда из фугу:

• Сашими. 1 Тонко нарезанные ломтики рыбы подаются на большом блюде в виде узоров. 1
• Фугучири. 1 Горячий горшок, в котором рыбу готовят вместе с овощами и тофу. 1
• Карааге. 1 Обжаренные кусочки рыбы в темпуре, которые получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. 1

Приготовление фугу — опасное занятие, так как рыба содержит тетродотоксин, который может привести к летальному исходу. 14 В Японии готовить фугу могут только повара, прошедшие специальное обучение и получившие лицензию. 13