Финики используют в кулинарии и производстве продуктов следующим образом:

• В качестве натурального подсластителя. 1 Финики добавляют в десерты, в сухие завтраки и в энергетические батончики вместо сахара. 1 Содержание сахарозы в высушенных плодах достигает 80%, поэтому даже небольшая горсть фиников может заменить 100–200 г сахара или мёда. 1
• Для удержания влаги в выпечке. 1 Сухофрукты способствуют тому, что выпечка дольше хранится и не черствеет. 1
• В таджин. 1 Это традиционное блюдо магрибской кухни, представляющее из себя мясо или овощи, длительное время тушенные на медленном огне. 1
• В качестве начинки для рулетов из птицы. 1 Также финики добавляют в салаты, фаршируют сыром или тхиной и подают в качестве закуски. 1
• Для приготовления смузи, коктейлей. 2 Например, финики Medjool с их мягкой мясистой текстурой создают насыщенную консистенцию и сладкую основу. 2

На Востоке из фиников часто готовят варенье, сиропы, вино, пиво и финиковый уксус. 1 Ещё из них делают традиционные сладости, например, макрут и рангинак. 1