Для создания кружевных блинчиков с использованием уксуса нужно погасить соду уксусом. 14 Так в тесте появятся воздушные пузырьки, которые будут лопаться на горячей сковороде, превращаясь в съедобное кружево. 1

Один из рецептов: 1

Ингредиенты:

• молоко 2,5% — 1 л; 1
• мука пшеничная высшего сорта — 300–310 г; 1
• сахар — 60–70 г; 1
• сода пищевая — 1,5 ч. л.; 1
• яйца куриные — 4 шт.; 1
• масло растительное рафинированное — 50 мл; 1
• уксус столовый 9% — 15–20 мл; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Добавьте в молоко комнатной температуры яйца, сахар и соль по вкусу. 1 Всё интенсивно перемешайте венчиком до однородного состояния. 1
2. Медленно всыпьте муку, не прекращая помешивать. 1
3. Погасите соду уксусом. 1
4. Добавьте эту смесь и масло в тесто, продолжая интенсивно мешать. 1
5. Когда в тесте появятся небольшие пузырьки, накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл; 2
• мука пшеничная — 160 г; 2
• яйцо куриное — 2 шт.; 2
• сода — 5 г; 2
• сахар — 40 г; 2
• соль — 3 г; 2
• уксус — 10 мл 9%; 2
• масло растительное — 70 мл + для жарки. 2

Приготовление:

1. Влить молоко, перемешать венчиком. 2
2. В несколько приёмов подсыпать сухие ингредиенты. 2 После каждого добавления мучной массы хорошо перемешивать венчиком либо миксером. 2 Можно пробить погружным блендером, если есть маленькие комочки из муки. 2
3. Влить столовый 9% уксус, хорошо перемешать. 2 Благодаря уксусу получаются кружевные тоненькие блины с большим количеством дырочек. 2
4. Добавить растительное масло, хорошо перемешать до образования однородного теста. 2
5. Оставить тесто для блинов отдохнуть на 10–15 минут. 2

Уксус нужно добавлять в самом конце приготовления блинной основы. 3