Как использовать топленое сало в кулинарии?

Топлёное сало (смалец) можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд и в качестве закуски. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org

Некоторые варианты применения смальца:

• Жарка. www.gastronom.ru arborio.ru Смалец подходит для жарки и приготовления продуктов, требующих длительной тепловой обработки, так как он не начинает гореть при температуре 210 °С. www.gastronom.ru
• Приготовление мяса и птицы. www.gastronom.ru Небольшого количества смальца достаточно, чтобы обжарить до румяной корочки кусочки мяса. www.gastronom.ru
• Томление печени. www.gastronom.ru В топлёном жире томят не только нежную фуа гра, но и любую другую печёнку. www.gastronom.ru
• Приготовление конфи из утки или гуся. www.gastronom.ru
• Добавление в тесто. www.gastronom.ru Со смальцем получается рассыпчатое, хрустящее и долго не черствеющее тесто для мясных паштетов и пирогов. www.gastronom.ru
• Намазка для хлеба. www.gastronom.ru arborio.ru Смалец можно просто намазать на хлеб, посыпать паприкой или чёрным перцем, а также тонко нарезанным луком и съесть на закуску. www.gastronom.ru

В смалец часто добавляют чёрный перец, тёртый чеснок, кориандр, лавровый лист, соль или другие пряности. ru.wikipedia.org