Как использовать пектин для загущения крема без изменения вкуса?

Для использования пектина для загущения крема без изменения вкуса рекомендуется следовать таким правилам:

1. Вводить пектин в нагретую массу, смешав с сахаром, если он идёт в рецепте. aidigo.ru Это необходимо для равномерного растворения порошка. aidigo.ru
2. Смесь с пектином нужно довести до кипения, но не кипятить. aidigo.ru Пектин начнёт работать сразу на высоких температурах, а остывая, полностью справится со своей задачей загустителя. aidigo.ru
3. Не стоит вводить пектин при температуре ниже 50 °C. 1000.menu Он начнёт схватываться комками, что испортит блюдо. 1000.menu

Также перед смешиванием с желируемой массой растворенный в жидкости пектин можно дополнительно пробить блендером, чтобы избежать появления комков. 1000.menu