Как использовать кислое молоко в выпечке, если оно уже прокисло?

Если кислое молоко простояло от 12 часов до нескольких дней, его можно использовать для выпечки: блинов, блинчиков, оладий, пирожков, хлеба, лепёшек. www.gastronom.ru

Один из рецептов — кекс с корицей и кардамоном на кислом молоке: lifehacker.ru

Ингредиенты: lifehacker.ru

• 175 г сливочного масла (плюс масло для смазывания формы); lifehacker.ru
• 2 яйца; lifehacker.ru
• 250 г сахара; lifehacker.ru
• 200 мл кислого молока; lifehacker.ru
• 375 г муки; lifehacker.ru
• 1 чайная ложка пищевой соды; lifehacker.ru
• 1 чайная ложка разрыхлителя; lifehacker.ru
• 2 чайные ложки корицы; lifehacker.ru
• 1 чайная ложка молотого кардамона. lifehacker.ru

Приготовление: lifehacker.ru

1. Растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и дать ему остыть до комнатной температуры. lifehacker.ru
2. Взбить яйца с сахаром до однородности. lifehacker.ru
3. Добавить в яичную массу кислое молоко и растопленное масло и размешать миксером. lifehacker.ru
4. Просеять муку в отдельную миску, соединить с содой, разрыхлителем, корицей и кардамоном. lifehacker.ru
5. Ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь небольшими порциями, постоянно помешивая. lifehacker.ru Готовое тесто должно получиться густым и тягучим. lifehacker.ru
6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, вылить в неё тесто. lifehacker.ru
7. Выпекать кекс примерно 50–60 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. lifehacker.ru
8. Вставить зубочистку в кекс. lifehacker.ru Если на ней остались кусочки теста, выпекать десерт ещё несколько минут. lifehacker.ru

Кислое молоко может быть разной кислотности (зависит от того, как долго оно стояло). www.gastronom.ru Чтобы не было «мыльного» привкуса от соды, можно добавлять в простоквашу ещё и лимонный сок или лимонную кислоту. www.gastronom.ru