Как использование лобстера в кулинарии может улучшить вкус блюд?

Использование лобстера в кулинарии может улучшить вкус блюд благодаря нежному мясу и выраженному морскому вкусу и аромату. www.kommersant.ru

Некоторые способы, как это происходит:

• Использование панциря. www.kommersant.ru Из него делают основу для супа или соуса. www.kommersant.ru Для этого панцирь обжаривают на сухой сковороде либо запекают в духовке, чтобы вкус и аромат бульона были концентрированнее и ярче. www.kommersant.ru
• Применение печени лобстера. www.gastronom.ru Томали (зелёная печень самца) в соусах отлично усиливает вкус мяса лобстера. www.gastronom.ru
• Сочетание с другими продуктами. www.gastronom.ru Лобстер хорошо сочетается с растопленным сливочным маслом и долькой свежего лимона. www.gastronom.ru В качестве гарниров к нему подходят, например, запечённая мускатная тыква, измельчённая брюссельская капуста, стир-фрай из шпината с чесноком. www.gastronom.ru
• Использование бульона. www.kommersant.ru Если использовать бульон для соуса, то его нужно выварить, а потом загустить крахмалом или затяжкой из муки. www.kommersant.ru Такой соус хорошо добавлять в пасту, у него получается очень выраженный морской вкус и аромат. www.kommersant.ru