Как хранить сливочное масло в промышленных масштабах?

Для хранения сливочного масла в промышленных масштабах используют специальную холодильную технику. msk-holod.ru Она должна строго поддерживать температурный режим, а также влажность и уровень освещения. msk-holod.ru

Для длительной сохранности масла применяют метод глубокой заморозки. msk-holod.ru Температура хранения — от –10 до –12 °С. msk-holod.ru Срок хранения — 7–10 месяцев. msk-holod.ru

Заморозка может проводиться в стандартных камерах медленного замораживания или в оборудовании шоковой заморозки. akvilon-holod.ru Второй метод предпочтительнее, так как форсирование процессов кристаллизации положительно сказывается на качестве продукта и продолжительности его хранения. akvilon-holod.ru

Некоторые другие особенности хранения сливочного масла в промышленных масштабах:

• Масло должно храниться в упакованном виде. akvilon-holod.ru Это могут быть небольшие пачки от 100 г до килограмма или коробки весом до 20 кг. akvilon-holod.ru
• Для мелкой фасовки используют конвейерные скороморозильные установки, в которых обработка протекает в максимально короткие сроки за счёт низких температур и усиленного движения воздуха. akvilon-holod.ru
• Чтобы избежать потери полезных свойств, масло должно храниться в тёмном месте. msk-holod.ru Поэтому холодильная камера должна быть оснащена кнопкой выключения освещения. msk-holod.ru