Чтобы горчица потеряла остроту, её можно оставить на полгода в холодильнике, периодически помешивая. 1 В результате даже самая острая горчица выдыхается и становится похожей на магазинную. 1

Также уменьшить остроту горчицы можно с помощью термической обработки. 4 Для этого нужно поставить банку с жёсткой горчицей в кастрюлю с очень горячей водой и мешать, пока она не станет мягче. 5

Ещё несколько советов, как сделать горчицу менее острой:

• Использовать фруктовые пюре. 1 Яблочное, грушевое, банановое или крыжовенное пюре в пропорции 1:1 поможет смягчить остроту горчицы. 1
• Добавить немного кипячёной воды. 3 Также можно капнуть немного лимонного сока. 3
• Использовать термическую обработку. 4 Она ведёт к удалению и модификации молекул-раздражителей, что уменьшает остроту. 4