Домашний кетчуп лучше хранить в холодильнике, так как он не содержит химических элементов, которые служат консервантами в продуктах коммерческого производства. 15

В стерилизованной таре домашний кетчуп может храниться до года, в нестерилизованной — примерно месяц в холодильнике. 2

Некоторые признаки, по которым можно понять, что кетчуп испортился и его нельзя употреблять:

• внутри крышки или на поверхности соуса вырастает плесень; 25
• упаковка сильно вздулась от гнилостного газообразования; 2
• изменился цвет: кетчуп побурел, посерел, стал прозрачным; 2
• появился неприятный химический запах. 25

Испорченный кетчуп есть нельзя: в нём начинают развиваться бактерии, которые вызывают пищевое отравление. 3