Возможно, имелось в виду хранение солёных огурцов в бочках.

Для правильного хранения бочек с огурцами важно соблюдать несколько рекомендаций: 1

• Поддерживать низкую температуру. 1 Оптимальный показатель — около 1 °С. 1 При повышенной температуре огурцы могут размягчаться и терять вкус и запах. 1
• Следить за уровнем рассола. 5 Его нужно подливать, чтобы огурцы всегда были покрыты жидкостью. 5
• Удалять плесень. 15 Если её не снимать, огурцы быстро размягчатся и приобретут неприятный вкус и запах. 1 Для борьбы с плесенью используют, например, горчичный порошок. 1
• Хранить бочки в прохладном месте. 3 Подойдёт погреб или подвал. 3

Долгому хранению огурцы в бочке не подлежат. 3 Процесс брожения продолжается, из-за чего меняется вкус и состав ингредиентов, может появиться неприятная слизь. 3