Как хранился рассол в бочках на протяжении многих лет?

Возможно, имелось в виду хранение солёных огурцов в бочках.

Для правильного хранения бочек с огурцами важно соблюдать несколько рекомендаций: otvet.mail.ru

• Поддерживать низкую температуру. otvet.mail.ru Оптимальный показатель — около 1 °С. otvet.mail.ru При повышенной температуре огурцы могут размягчаться и терять вкус и запах. otvet.mail.ru
• Следить за уровнем рассола. cosmogon.ru Его нужно подливать, чтобы огурцы всегда были покрыты жидкостью. cosmogon.ru
• Удалять плесень. otvet.mail.ru cosmogon.ru Если её не снимать, огурцы быстро размягчатся и приобретут неприятный вкус и запах. otvet.mail.ru Для борьбы с плесенью используют, например, горчичный порошок. otvet.mail.ru
• Хранить бочки в прохладном месте. santreyd.ru Подойдёт погреб или подвал. santreyd.ru

Долгому хранению огурцы в бочке не подлежат. santreyd.ru Процесс брожения продолжается, из-за чего меняется вкус и состав ингредиентов, может появиться неприятная слизь. santreyd.ru