Хранение нерафинированного масла в холодильнике может негативно влиять на его полезные свойства. 2 Резкие перепады температур, к которым относится и хранение в холодильнике, приводят к разрушению полезных веществ в масле. 1

Оптимальная температура для хранения нерафинированного масла — в пределах +10–+15 °С. 1 Если всё же приходится ставить его в холодильник, нужно выбирать такое место, где температура всегда постоянная и не очень низкая. 1 Например, не подойдут средние полки из-за более низкого температурного режима там, а также дверь холодильника, поскольку она часто открывается, вызывая колебания температуры. 1

Кроме того, хранение при слишком низкой температуре (например, в холодильнике) может привести к загустению масла и образованию осадка, что не отражается на его качестве, но может ухудшить внешний вид и текстуру. 4