Как хранение и транспортировка грецких орехов влияют на их пищевую ценность?

Неправильное хранение и транспортировка грецких орехов могут повлиять на их пищевую ценность, в частности на содержание масел. dzen.ru

Неправильное хранение:

• Высокая температура приводит к тому, что масло в орехах пропадает. dzen.ru
• Повышенная влажность способствует развитию гнилостно-грибковых заболеваний, которые нарушают масляные структуры. dzen.ru

Неверная транспортировка также может привести к порче масла, если во время перевозки не соблюдались условия хранения. dzen.ru

Некоторые рекомендации по хранению и транспортировке грецких орехов:

• Транспортировать продукт нужно в крытых транспортных средствах, которые должны быть сухими, чистыми и без посторонних запахов. sertrust.ru
• Не допускать транспортирования совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами. sertrust.ru
• При перевозке, погрузке и выгрузке защищать орехи от воздействия атмосферных осадков. sertrust.ru
• Цельные грецкие орехи, как правило, хранятся дольше, чем очищенные от скорлупы, потому что скорлупа защищает внутреннюю часть ореха от света и воздуха. thekitchencommunity.org