Холод и солод по-разному влияют на вкус и качество пива:

• Холод может сделать вкус пива менее горьким и более освежающим. 5 Низкая температура также маскирует любые присутствующие неприятные привкусы и ароматы. 5 Однако слишком холодное пиво может подавить нюансы ароматов и вкусов, что приведёт к утрате богатства и сложности пивного букета. 3
• Тёплое пиво более богатое и насыщенное. 5 Оно позволяет насладиться сложными вкусами и ароматами, которые могут быть замаскированы холодными температурами. 5 Тёплое пиво также имеет более выраженную солодовость, подчёркивающую сладость пива. 5

Солод влияет на вкус пива благодаря холодной фильтрации. 1 Она помогает раскрыть вкус солода, придавая напитку глубину. 1

Таким образом, выбор температуры подачи пива зависит от его сорта: лёгкие и светлые сорта лучше раскрываются при температуре около 4–8 °C, а эль и его вариации рекомендуется подавать при температуре около 9–14 °C, чтобы ароматические ноты хмеля и солода раскрылись. 3