Холдер влияет на вкус и аромат эспрессо, обеспечивая равномерное распределение воды. 2 Это помогает извлечь насыщенный вкус и аромат из молотого кофе. 2

Например, двойной холдер позволяет получить более насыщенный и сбалансированный вкус эспрессо. 2 Из-за большего объёма воды и более широкого прохода вода проходит через кофейную таблетку с большей скоростью, что сокращает общее время экстракции. 2 Также двойной холдер позволяет извлечь больше вкусовых веществ из кофейных зёрен, что делает эспрессо более богатым, ароматным и сложным. 2

Кроме того, наиболее ароматный кофе получается в кофеварках с металлическим холдером, так как металл хорошо прогревается. 1

Также холдер помогает бариста точно отмерить нужное количество кофе, обеспечивая равномерность экстракции. 2