Хлорофилл применяется в пищевой промышленности в качестве красителя (пищевая добавка Е140). 4 Он придаёт оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженого, молочных десертов, майонеза и различных соусов. 2

Основные области применения: алкогольные напитки, кондитерские изделия, глазури, соусы, жиры, масла, пищевые концентраты, овощные и фруктовые консервы. 5

Также в качестве пищевого красителя используется медный комплекс хлорофиллина (пищевая добавка E141). 4 В отличие от нативного хлорофилла, медный комплекс устойчив в кислой среде, сохраняет изумрудно-зелёный цвет при длительном хранении и растворим в воде и водно-спиртовых растворах. 4